Cukkinis palacsinta

1. Cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük egy nagy csipet sóval, majd hagyjuk 10 percet állni.

2. Mandulatejbe keverjük a citromlevet, és ezt is hagyjuk állni 4-5 percet.

3. Kinyomkodjuk a cukkinit, majd egy nagy tálban összekeverjük a tojással és a borssal, 2-3 részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a mandulatejet, végül pedig az olívaolajat.

4. 10 percet hagyjuk állni, majd enyhén kiolajozott (olívaolaj) serpenyőben, a klasszikus módon palacsintaként megsütjük.

5. Ízlés szerint fokhagymás tejföllel tálalhatjuk.

Ha édességként akarjuk fogyasztani (nyugodtan, mert egyáltalán nem érződik a cukkini), akkor egy evőkanál édesítőt/mézet/cukrot adhatunk a tésztához, és pl. lekvárral tálaljuk.