Bolognai spagetti
Hozzávalók
| 3 ek | olaj |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 100 g | sárgarépa |
| 2 szál | angol zeller |
| 500 g | darált marhahús |
| 150 ml | jó minőségű száraz vörösbor |
| 250 ml | passzírozott paradicsom (passata) |
| 2 gerezd | fokhagyma |
| só | |
| bors | |
| szerecsendió | |
| 2 levél | babérlevél |
| 1 tk | worcester szósz (opcionális) |
| 1 csipet | szárított rozmaring |
| 1 csipet | szárított kakukfű |
| 3 dl | víz |
| 100 ml | tej |
| spagetti | |
| parmezán |
Elkészítés
Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzádobjuk a lereszelt sárgarépát és angol zellert és együtt pirítjuk őket: ez a soffritto.
Amikor már kicsit oda is kapott, hozzáadjuk a darált húst, “fehéredésig” pirítjuk, majd a vörösbor és a passzírozott paradicsom következik.
Fűszerezzük: sóval, borssal, szerecsendióval, babérlevéllel, zúzott fokhagymával, kakukkfűvel és rozmaringgal és opcionálisan kevés worcester szósszal. Felöntjük a vízzel és egy órán át rotyogtatjuk.
Titkos hozzávalóként öntsünk bele a tejet és főzzük még 10 percig.
Tökéletes, al dentére főtt tésztán tálaljuk, reszelt parmezánnal! A kaja mellé vörösbort ajánlunk.