Aszalt paradicsomos penne

főétel csirke tészta
elkészítés 45 perc
adag 4 adag

Hozzávalók

20 dkgcsirkemell filé vékony csíkokra vágva
10 dkgaszalt paradicsom lecsöpögtetve, összevágva
nagy csokorfriss bazsalikom levelei durvára vágva
25 dkgmascarpone
10 dkgparmezán finomra reszelve
1 dlszáraz fehérbor
40 dkgpenne
frissen őröltvegyes bors és Maldon só
2 evőkanálolívaolaj
4 gerezdfokhagyma finomra vágva
2 evőkanálfinomra vágott édes olasz hagyma

Elkészítés

  1. Egy evőkanál olívaolajon megpirítottam a csirkemell csíkokat, majd szűrőlapáttal kivettem és melegen tartottam.

  2. Pótoltam a zsiradékot egy evőkanál olívaolajjal és megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és az összevágott aszalt paradicsomot.

  3. Úgy 1 perc múlva felöntöttem a fehérborral, amit erős tűzön el is főztem az alapból, majd hozzáadtam a mascarponét és sóztam, borsoztam. Közepes tűzön összefőztem.

  4. Végül hozzáadtam a parmezánt és a bazsalikomot és már csak addig főztem, hogy a sajt elolvadjon benne.

  5. Közben kifőztem a pennét egy evőkanál sóval ízesített 4 liter vízben, leszűrtem, de két merőkanál levet félre tettem a főzőlevéből.

  6. A frissen kifőtt pennét a mártáshoz adtam és alaposan átkevertem. Annyi főzőlevet adtam hozzá, hogy selymes és krémes legyen. Azonnal tálalható.